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　　第九届食品科技创新论坛（国际）暨2026大健康食品产业发展论坛&第六届感官评价实践应用研讨会在沪召开

　　时间：2026-04-10 08:16来源：食品伙伴网作者： 功能食品圈原文:

　　核心提示：4月9日，由食品伙伴网、西北农林科技大学主办，宁夏大学、中国标准化研究院联合主办的“第九届食品科技创新论坛（国际）暨2026大健康食品产业发展论坛&第六届感官评价实践应用研讨会”，在上海龙之梦酒店隆重举行。

　　4月9日，由食品伙伴网、西北农林科技大学主办，宁夏大学、化研究院联合主办的“第九届食品科技创新论坛（国际）暨2026大健康食品产业发展论坛&第六届感官评价实践应用研讨会”，在上海龙之梦酒店隆重举行。论坛坚持以“大健康食品”为主题，以“科学创新、技术落地”为宗旨，共设立了一个主会场，11个分会场，100+场报告。论坛内容涉及：益生菌、功能食品、特膳食品与银发健康、食品精准设计与智能感知 、科学营销、食品高质化加工、生物发酵、药食同源、合成生物与未来食品等领域，汇聚国内外食品领域权威专家、高校学者、行业领袖与企业代表，共同探讨大健康食品产业创新路径与高质量发展未来，分析行业现状，展示最新研究成果，推动产学研合作，助推科研成果落地转化。

　　开幕式在西北农林科技大学葡萄酒学院院长陶永胜教授主持下，由西北农林科技大学副校长房玉林教授、食品伙伴网董事长李远钊先生先后致欢迎辞，分别从高校科研支撑、行业平台赋能角度，阐述食品科技创新与产业协同发展的重要意义。中国工程院任发政院士在会议致辞中，围绕食品科学与营养健康、产业技术升级等方向发表指导意见，为行业发展指明方向。

　　创新是产业发展的第一动力，更是食品行业穿越周期、实现高质量发展的核心引擎。通过科技创新，赋予产品健康、时尚、价值体验等多重属性，以满足日益多元化的消费需求，这既是市场的需求，亦是食业走向更大成功的必由之路。为支持、鼓励食品行业的创新，“第九届食品科技创新论坛”从技术创新和产品创新两个方向设立了科技创新奖，旨在表彰行业标杆、推广创新成果、搭建转化桥梁，让更多优质产品走进市场，让更多先进技术赋能产业，助力构建多元化食物供给体系。

　　论坛同期举行食品科技创新奖颁奖仪式，由西北农林科技大学副校长房玉林教授、食品伙伴网董事长李远钊先生为获奖企业颁奖，现场见证行业创新标杆荣耀时刻，表彰在产品与技术领域取得突出成果的单位。

　　产品创新奖（排名不分先后）：养乐多（中国）投资有限公司、森永乳业（上海）有限公司、吉林麦孚营养科技有限公司、闪博士视健康科技有限公司、上海菌智康方医药科技有限公司、华润圣海健康科技有限公司、克鲁维酵母科技（海南）有限公司

　　技术创新奖（排名不分先后）：善恩康生物科技有限公司、乐斯福诺斯、浙江耕盛堂生态农业有限公司、四川工商职业技术学院

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　　本次主论坛由华南理工大学赵谋明教授、合肥工业大学徐宝才副校长共同主持，围绕功能肽创新、食品健康声称合规、益生菌前沿研究、产业化应用等核心议题展开深度分享，为食品行业带来权威、前沿、可落地的技术与政策指引。

　　主论坛上，多位行业权威专家与企业代表依次登台，带来高质量专题报告。华南理工大学赵谋明教授以酪蛋白肽功能性配料的创新与应用为题，系统解析酪蛋白活性肽在改善睡眠、辅助降血糖等领域的创新研发与产业应用，为功能性配料开发提供重要技术参考。国家市场监督管理总局特殊食品司原稽查专员张晋京带来理解食品健康声称法规政策权威解读，明确行业合规边界，为企业规范开展功能食品研发与市场推广提供关键指引。国家食品安全风险评估中心李凤琴研究员聚焦益生菌国际前沿研究借鉴及关键科学问题探讨，结合国家标准与国际进展，为益生菌产业高质量发展指明方向。善恩康生物科技有限公司科学事务经理廖雯分享了AKK菌全链条研发与产业化蓝图，展现下一代益生菌从实验室走向市场的清晰路径与广阔前景。成都温江国家农业科技园区管委会招商营销部部长吴伟立作《聚势温江新食代，共绘健康新味来》的专题推介，展示区域食品产业集聚优势与合作机遇。

　　整场主论坛内容兼具学术高度、政策权威度与产业实用性，覆盖基础研究、政策合规、技术转化、区域协同等全链条环节，为大健康食品产业创新发展提供了坚实支撑。

　　本次分论坛由天津科技大学罗学刚教授、上海交通大学夏永军教授联合主持，聚焦益生菌前沿研究、功能拓展、菌株创新与产业化应用，汇聚国内外顶尖专家与企业代表，共话益生菌产业高质量发展。

　　分论坛围绕认知健康、双歧杆菌、经典菌株、后生元、科学复配、产业趋势等核心方向展开7场专题报告，内容兼具科研深度与实践价值。内蒙古农业大学食品学院院长陈永福教授分享益生乳酸菌与认知健康，依托肠脑轴探寻微生物与认知健康之间的内在关联，揭示益生菌在认知干预中的前沿成果与应用潜力。森永乳业首席科学家肖金忠博士带来亲和人体双歧杆菌健康益处新发现，介绍HRB的核心特征以及为婴儿补充HRB的必要性，并重点分享HRB双歧杆菌在维护婴幼儿健康方面的研究成果，拓展菌株在全人群健康中的应用价值。养乐多（中国）投资有限公司学术公关部高级科长李旸详解副干酪乳酪杆菌代田株创新研究，在缓解考试压力引起的应激反应，改善睡眠质量等调节心理状态方面的潜力，展现了菌株在多维度健康领域的应用突破。法国乐斯福集团诺斯事业部商务发展经理周政华分享了双效微生态解决方案，酿酒酵母CNCM I-3799和 酿酒酵母CNCM I-3856在肠道健康和女性私密健康方面的健康益处，为肠道与女性私密健康提供合规菌株应用路径。天津科技大学研究生院院长/卓越工程师学院院长罗学刚教授作后生元前沿研究与功能应用报告，聚焦后生元微生态领域前沿方向，结合国内外学术界与产业界最新进展及自身科研工作，与参会者展开汇报交流与深入研讨，期待为后生元的基础研究、标准构建与创新应用提供新的思路与参考，共同推动微生态健康领域高质量发展，为后生元标准构建与产业化提供指引。四川大学华西公共卫生学院何方教授阐述了经典菌株LGG与特异性免疫调节菌株复配体系，证实其不仅可预防婴幼儿过敏性疾病，还能有效改善成人季节性及非季节性过敏性皮炎，同时详细介绍由7株益生菌组成的复合配方，经细胞、动物及人群临床试验验证，该配方较单一菌株更显著增强机体免疫功能，并在呼吸道感染防控中表现出良好抗病毒作用，验证了复合菌株在免疫调节与抗病毒领域的显著价值。上海交通大学农业与生物学院夏永军教授聚焦益生乳酸菌的研究前沿与产业化应用，从肠道微生态调节、免疫调节、代谢疾病干预等方向，分析了当前研究热点与技术进展，指出了菌株功能机制解析不清、定植与存活效率低、产业化中稳定性与标准化不足等关键问题，展望益生菌研究趋势及产业化应用，剖析产业痛点并提出从基础研究到转化的可行方案。

　　本次分论坛凝聚产学研多方智慧，覆盖菌株创新、功能验证、法规合规、工程化落地全链条，为益生菌产业发展注入新动能，助力大健康食品产业持续升级。

　　本次分论坛由天津科技大学食品科学与工程学院学术院长/江南大学生物工程学院 夏小乐教授、西北农林科技大学葡萄酒学院院长陶永胜教授联合主持，围绕抗衰老、功能原料、精准营养、新质蛋白、合规风控、消费者洞察等热点议题，汇聚学界权威与产业专家，带来8场兼具科研高度与落地价值的专题报告。

　　论坛上，多位专家学者与企业研发负责人依次分享前沿成果。清华大学医学院王钊教授深入解析食品的激效作用及其抗衰老机制，系统性地提出了“膳食激效效应（Dietary Hormesis）”是食物除提供能量和营养补充之外的第三重关键功能，也是功能性食品、保健食品等药食同源的本质所在，为功能食品研发提供全新理论视角。克鲁维酵母科技（海南）有限公司研发总监张海波详细介绍了乳糖酶益生菌马克斯克鲁维酵母FIM-3菌株的筛选过程、安全性与耐受性研究，分享了马克斯克鲁维酵母FIM-3在改善乳糖不耐与肠道健康方面的应用成果，为功能性益生菌开发提供实证支撑。哈尔滨商业大学食品工程学院院长张娜教授以精准营养引领稻米资源高值化为题，探索传统粮食资源的高附加值转化路径，针对儿童、中老年及特殊人群的差异化需求，定向开发具有促吸收、降血糖等功能的系列产品，为实现精准营养提供可持续的产业化解决方案。浙江蓝美技术股份有限公司研发总监陈冬杰介绍了VitaCyan蓝莓花色苷固体粉，通过权威临床数据验证功效，同步打通代谢健康与护眼双赛道，提供从源头品种、专利技术、临床循证到产业化落地的全链条解决方案，为功能食品行业带来靶向代谢性炎症的创新原料与落地应用方案。天津科技大学食品科学与工程学院学术院长/江南大学生物工程学院夏小乐教授分享了新质蛋白及其衍生物生物合成，结合合成生物学与绿色智能生物制造技术，系统讲解了新质蛋白及其衍生物的生物合成技术路径与核心突破，分享血清素、生物表面活性剂、抗菌肽等典型产品的研发与产业化实践，展现合成生物技术在新型食品配料领域的应用成果，为未来食品产业的技术创新与产业升级提供实践参考。南开大学吕莹爽副教授代讲多组学+ AI赋能个性化膳食干预，为精准营养提供技术工具与科学依据。食品伙伴网合规咨询顾问贾彦丽详解了功能食品合规常见问题及应对，为企业规避风险、规范入市提供实操指引。西北农林科技大学朱琳老师从消费者行为、风味感知与代际差异出发，为产品创新与市场策略提供科学参考。

　　本场分论坛覆盖基础研究、原料开发、技术突破、合规管理、市场应用全链条，为功能食品产业高质量发展提供了理论支撑、技术方案与实践路径，助力大健康食品行业持续创新升级。

　　本次分论坛由上海应用技术大学陈臣教授、上海理工大学健康科学与工程学院董庆利教授联合主持，围绕特膳食品研发、银发健康、特殊人群营养、脑健康、新质食品等关键方向展开7场权威报告，打通医学、科研、产业与临床应用，为特膳与银发经济高质量发展提供全链条解决方案。

　　论坛上，多位权威专家与企业代表带来深度分享。东北农业大学食品学院赵倩玉副教授解析了原料与特医婴儿配方食品品质关联，深入探讨原料对产品品质的影响，为特膳产品研发提供科学依据。合肥工业大学食品科学与工程系周凯副教授分享了真菌菌丝体新质肉品创制与结构调控，从宏观研究背景切入，系统梳理了该领域的发展脉络，解析冰晶结构化诱导仿肉纤维与3D/4D打印构筑新质肉品两大关键工艺及其科学机制，为特膳与银发食品原料创新开辟新路径。山西白求恩医院预防保健科高芳主任从医学视角解读特膳产业升级需求，为食品企业科研人员解读特殊膳食产业升级路径，搭建临床与产业对接桥梁。中国营养学会特殊营养分会主任委员蒋与刚研究员发表了脑健康营养维护共识与策略，鲜明提出中老年人维护脑健康的六大关键策略：平衡膳食、科学运动、良好心态、优质睡眠、生活规律、功能维护，为老年认知健康提供权威指导。上海应用技术大学陈臣教授围绕银发经济下乳制品风味创新与品质提升，重点探讨如何通过靶向增香、异味抑制技术，重新唤醒老年人退化的味蕾；同时探究发酵调控对乳品流变学特性的改善，设计软质、细滑等多元化质构的乳制品，破解了老年人群味觉退化与适口性难题。吉林麦孚营养科技有限公司市场部总监王一慧分享了儿童食物过敏营养管理方案，重点探讨如何在症状缓解后，通过科学的营养支持方案补足营养缺口，修复肠道屏障，帮助过敏儿童实现追赶式生长，从“被动回避”走向“主动耐受”，提供了主动耐受与追赶生长的实践路径。光明乳业股份有限公司项目主管胡丹博士揭示了益生菌通过肠-脑轴改善衰老认知障碍的机制，为开发延缓认知衰老的功能性益生菌提供了重要的理论支撑，为认知障碍的干预提供了新的思路和方向，也为银发功能食品提供新菌株与新靶点。

　　本次分论坛覆盖特医食品、新质蛋白、脑健康、儿童营养、银发食品等热点赛道，实现医学科研产业市场深度融合，为我国特殊膳食与银发健康产业发展注入强劲动力。

　　本次分论坛由天津科技大学王书军教授、上海交通大学姜水副研究员联合主持，现场同步举行西北农林科技大学与安捷伦战略合作签约暨揭牌仪式，以校企协同创新助力食品科技高质量发展。

　　论坛围绕功能原料精准创制、智能检测技术应用、风味物质机制解析、感官感知基础研究等多个维度，9位专家学者带来前沿学术成果分享，全面展现食品工业向精准化、智能化、功能化转型的最新突破。江南大学副校长李兆丰教授分享了低GI麦芽糊精创制与血糖稳态调控研究，深入解析了它对血糖稳态的调控机制，为功能食品研发提供了核心原料支撑与科学依据，为控糖功能食品原料开发提供核心技术支撑。天津科技大学王书军教授基于超分子自组装构建新型多功能抗性淀粉，分享了基于超分子自组装理论而开发的针对两种不同结构类型的酚类化合物制备淀粉-酚类复合物的策略，为生物活性成分靶向递送开辟新路径。西北农林科技大学副校长房玉林教授深入探讨了中国葡萄酒风格塑造，分享了中国葡萄酒风格塑造的核心思路与关键技术，为食品风味精准设计提供了行业参考，也为特色风味精准设计提供实践指引。中南民族大学药学院陈亨业副教授介绍了机器学习赋能食品安全智能检测，构建高效精准的可视化快检新体系。河南工业大学粮油食品学院刘华敏教授、张璐璐副教授分别解析芝麻油酚类风味物质形成与天然香料-松油醇生物合成机制，为传统油料与香料产业升级提供科学依据。宁夏大学食品科学与工程学院艾静雅副教授、北京工商大学李文璐讲师、上海交通大学农业与生物学院姜水副研究员从葡萄酒口感神经编码、传统鱼干香气解析、鲜味肽与受体互作等角度，系统揭示食品感官感知底层逻辑，为风味精准调控提供理论支撑。

　　本次论坛融合精准设计、智能检测、风味科学、校企合作等关键板块，搭建起产学研用深度融合的交流平台，为推动我国食品工业智能化升级、大健康食品产业高质量发展注入强劲科技动能。

　　中国标准化研究院钟葵研究员，分享了感官分析标准技术体系构建与应用，报告阐述该体系在食品、轻工等领域的应用价值，涵盖评价人员培养等核心模块，结合案例分享落地路径，分析行业痛点与解决策略，探讨其对产品品质及行业规范化的推动作用。北京林业大学刘佳妮博士研究生，分享了识香有道：菜籽油香型的科学解码与智能预测，报告围绕菜籽油香气的核心作用，采用多种先进技术鉴定关键香气化合物、揭示呈香机制，构建机器学习预测模型，为企业提供智能调配工具及新产品开发指导。上海应用技术大学潘鑫副研究员，分享了奶酪中内酯/酮类协同体系对甜味感知的影响研究，报告指出香气是奶酪偏好的关键，筛选出9组协同香气体系，其可增强奶香、掩盖酸味并实现跨模态增甜，为企业风味调配与新产品设计提供指导。浙江工商大学食品与生物工程学院田师一教授，分享了食品智能感知技术的发展和探索，报告以课题组研发的电子鼻等设备为基础，介绍智能感官的构建与应用，为相关研究提供理论与实践支撑。业内专家老师，分享了食品研发创新“感官最大化”趋势解读，解析该趋势的消费者动机及对行业创新的影响，提出感官技术人员需转型为“感官体验架构师”，用科学赋能品牌增长。乐美包装（昆山）有限公司姜敏经理，分享了B2B包装端感官体系：打破规则，驱动创新，结合实践经验解析B2B感官体系差异，通过案例探讨如何打破行业壁垒，推动包装行业向“体验驱动”转型，提供体系搭建框架。上海理工大学陈艳萍副教授，分享了应用感官组学与机器学习破解舌尖上的美味密码，汇总其研究进展，探讨风味筛选、建模等核心方向，展望其应用潜力，为食品风味创制与品质调控提供方法论支撑。哲斯泰（上海）贸易有限公司刘婕妤工程师，分享了可靠捕获精准定位全面解析GERSTEL风味分析技术实践，介绍GERSTEL风味分析技术及自动化方案，结合案例展示全流程实践，为风味优化与品质控制提供解决方案。

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