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　　7 月 25 日，本报记者从河南花花牛乳业集团股份有限公司获悉，本月23日，由河南花花牛乳业集团股份有限公司(以下简称 “花花牛乳业”)牵头，联合河南农业大学、天津科技大学共同实施的河南省重点研发专项 “新型乳制品开发及智慧监管关键技术研究与产业化示范”，顺利通过河南省科技厅专家组验收。这一里程碑式的成果，不仅标志着河南省在乳制品创新领域迈出关键一步，更以 “技术突破 + 产业化落地” 的双重成效，为中国奶业高质量发展注入新动能。

　　长期以来，乳制品行业面临着休闲再制干酪品质不稳定、酸奶发酵剂依赖进口等 “卡脖子” 难题，严重制约着行业的创新发展和竞争力提升。作为扎根中原的乳制品龙头企业，花花牛乳业深知核心技术自主可控的重要性，在此次省重点研发专项中，联合高校科研力量，精准发力，一举在休闲再制干酪开发和自主知识产权酸奶发酵剂构建这两大关键领域实现突破性创新。这不仅填补了国内相关技术空白，更打破了行业发展的桎梏，为乳制品产业开辟了新的增长路径，彰显了本土企业在技术创新上的决心与实力，也让河南乳制品在核心技术领域有了更坚实的话语权。

　　再制干酪生产中，“奶油化” 程度判定与油析问题长期制约着产品品质稳定性。项目组通过系统研究，绘制出再制干酪从固态到液态相变过程中的质构、流变学特性变化规律，精准筛选出表征 “奶油化” 状态的关键指标，建立起一套科学的再制干酪 “奶油化” 程度评价体系。

　　在此基础上，团队针对性设计了专用奶酪成型设备，并探索出适配的包装形式以保持产品质构，最终成功开发出国内首款休闲零食奶酪丝产品。这款产品的问世，打破了传统奶酪的食用场景限制，开创了奶酪休闲消费的新赛道，为乳制品行业拓展了市场空间。

　　为打破国外酸奶发酵剂对国内市场的长期垄断，项目组将目光投向河南本土特色菌株资源。在中国长寿之乡 —— 夏邑县，科研人员筛选得到一株性能优异的动物双歧杆菌 BZ-06。经检测，该菌株在耐受性、抗氧化性、安全性、细胞粘附能力及细胞氧化损伤修复能力等关键指标上均表现突出。

　　通过复配菌种与工艺优化，BZ-06 成功应用于花花牛 “益生菌” 酸奶系列产品，首次实现了河南省自主知识产权酸奶发酵菌株的产业化应用。相关成果 “抗氧化人源乳酸菌的筛选及发酵剂复配关键技术研究与应用” 达到国内领先水平，并荣获 “2024 中国奶业重大科技创新成果”，彰显了河南在乳制品核心技术领域的自主创新能力。

　　项目的成功不仅体现在技术突破上，更转化为实实在在的产业效益。目前，依托项目建成膜过滤生产线.06 亿元，利税 2140 万元。

　　在产业链带动方面，项目发展订单农业 3.4 万亩，有效促进了当地农业结构调整和农民增收。科研产出同样亮眼：依托项目发表 SCI、EI 论文 7 篇，制定农业行业标准 2 项，授权发明专利 1 项，并获得中国乳制品工业协会技术进步一等奖 1 项。

　　作为项目牵头单位，花花牛乳业负责人表示，此次专项验收通过是新的起点。未来，企业将依托河南省乳品工程技术研究中心、河南省企业技术中心两大省级研发平台，深化与河南农业大学、中原食品实验室等科研院所的合作，持续将科技创新作为企业发展的核心驱动力。

　　业内专家认为，该项目的成果不仅提升了河南乳制品产业的核心竞争力，更为我国乳制品行业突破关键技术瓶颈、实现高质量发展提供了可借鉴的 “河南方案”。

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